今天《舌尖卤味》小编和大家分享几款炖羊肉的做法，简单美味，总有一款你喜爱，建议收藏哦~
羊肉炖白萝卜
用料
羊肉；白萝卜；枸杞；葱姜；白酒；胡椒粉；盐
做法
羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片；
锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用；
锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时；
打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
红焖羊肉炖胡萝卜
用料
胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜
做法
把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂；
胡萝卜切块；生姜大蒜切片；
锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味；
锅中放羊肉翻炒致变色；
锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了；
将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）；
锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可。
萝卜炖羊肉
用料
羊肉1斤（或羊排）；白萝卜半根
做法
萝卜洗干净切滚刀块备用；
羊肉洗干净，切成块，在滚水中焯下水去膻味备用；
沙锅中装入羊肉，葱结1把，姜几片，花椒大料若干，辣椒几支，山楂几颗，料酒20ML；
大火烧开后放入萝卜，改小火，炖1个半小时，加点点生抽上色入味。颜色不要太深，不够咸的话可以可以再加点盐；再煮个15分钟就可以出锅啦！
胡萝卜炖羊肉
用料
羊肉
做法
羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水；
炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水（一次加够，中间不要再加水），再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)；
胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右；关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜。
萝卜炖羊肉
用料
羊肉500g；萝卜250；盐、黄酒、八角适量
做法
羊肉洗净、切块，用滚水汆一下捞起，再放入锅中加入水、黄酒，烧开后改小火至羊肉炖熟。
萝卜洗净、切块，待用。羊肉烧熟后，加盐、酱油、糖、八角，炖20分钟，加入萝卜，炖至入味。
羊肉炖白菜
用料
小羊排350克；圆白菜300克；黑胡椒粒一小把；盐2小勺；清水淹没食材的量
做法
圆白菜洗净，切成大块。基本上一大颗圆白菜，切两刀成四块就可以了。别切太小。小羊排洗净，放在锅底，接着放上一层圆白菜。
一层羊排、一层圆白菜摞起来放，每一层都撒一些盐和黑胡椒粒，直到将全部食材放入。注入清水，大火煮开后转小火慢炖两个小时即可。
红烧羊肉炖萝卜
用料
带皮羊腿肉（或者羊肩肉）两斤；白萝卜一根；大葱（或香葱）；生姜半个；红枣若干；八角；茴香；香叶可选；桂皮可选；干辣椒两个；六月鲜（或生抽）；老抽；红烧汁可选；盐；冰糖
做法
羊肉切块洗净，清水浸刻把钟，泡出血水后再用清水洗净沥干；
白萝卜取小段去皮切薄片；葱切断、姜切大片，洗净沥干红枣，准备几颗茴香、八角、干辣椒、一片香叶；
羊肉冷水入锅，放入姜片若干，开盖煮沸后，将锅中羊肉倒出，洗净浮沫，沥干。
将第2步中的白萝卜片垫入锅底；
在白萝卜锅中码上羊肉，放入调料包和香料、红枣等，加入冷水，与羊肉齐平的水量即可，盖上锅盖大火煮。
水沸后继续大火煮20分钟左右，开盖取出垫锅底的萝卜片，这时的萝卜片已经吸了羊肉的膻味，所以建议取出扔掉即可。
往锅中加入适量盐（为了羊肉口味有层次），生抽：老抽：红烧汁的比列略为2：1：1。加盖小火焖煮一个半小时左右（可以用筷子插羊肉看看是否软糯），加适量冰糖转大火收汁。
羊肉的量如果一顿吃不完，可以在汁水收干前将肉连汤汁一起分小分装入保鲜盒。锅中的羊肉可以放入焯过水的薄萝卜块一起小火再煮刻把钟即可盛盘享用。