粤式餐厅必点卤肉饭简单方法做卤水做出正宗大师菜

粤式餐厅必点卤肉饭，简单方法做卤水，做出正宗大师菜，粤菜中必吃的美食一定莫过于卤肉饭了，但卤肉饭却和东坡肉的起源地一样，本质上都是江南美食，东坡肉和卤肉饭的关键做法，便是其中的卤肉，一般是采用红卤的做法，红卤中做法最关键的一点便是如何将红卤的颜色进行调制，粤式餐厅必点卤肉饭，赶快和小编学习一下做法吧。

卤肉饭在全国分布广泛，尤其在闽越地区深受人们喜爱，这和卤肉的自身的独特风味是分不开的，卤肉的风味有别于其他肉制品，外表红亮，色泽诱人，其中五花肉红白相间，白中透红，红中透白，看起来颇有古意却味美十足，而且其中富含的多种香辛料还能激发人们的食欲，香气扑鼻，使人吃之不忘，唇齿留香。

 

卤肉饭做法

卤肉饭材料：猪五花肉 鸡蛋 大厨四宝老母鸡粉 大厨四宝卤烧鲜 白糖 大厨四宝魔辛料 香米

卤肉饭步骤：1.选择优质带皮五花肉改刀备用，锅中加入适量油，加入白糖，锅开大火，烧至颜色变红，此时加入大厨四宝魔辛料，大厨四宝卤烧鲜，大厨四宝老母鸡粉加入倒入适量清水，煮开后加入带皮五花肉，加入鸡蛋。大火煮制二十分钟后，转小火炖煮十分钟。

将香米加水蒸熟，将卤肉和卤蛋捞出备用，将卤肉切碎，卤肉一份为二，放入米饭上，将卤肉汤汁倒入米饭上，一份充满粤式风情的卤肉饭便做好了。