说起卤肉，相信不少吃货都和我一样要流口水了，什么卤鸡爪、卤鸡腿、卤猪蹄，啧啧啧，口水要流下来了！基本上现在大部分人都是无肉不欢，吃饭必须得有肉，不然就吃不下去了！鲜嫩的肉块配上一锅纯正的卤水，卤出来的肉色泽红亮、香气扑鼻~而且卤肉除了好吃外，它的营养价值也很高，它可以补充人体所需的蛋白质和维生素，还能开胃健脾，消食化滞。
平时吃卤肉一般都是去卤肉店买，虽然味道很赞，但是就是太贵了，而且总是感觉外面的东西不干净。珍藏了30年的秘制卤肉配方，不管是什么肉，只要在卤水里煮一下，保证好吃，味道绝对不输卤肉店！再也不用担心外面卤肉店的东西贵、不干净啦！
秘制卤肉配方：八角12g，桂皮4g，香叶4g，小茴香6g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，草果12g，白豆蔻6g，肉豆蔻4g，草豆蔻2.4g，香砂8g，砂仁4g，甘草3g，荜拨3g，香菜籽5g，红栀子2个，三奈4g，花椒10g（这个配方可以到香料店让老板一次性抓好）
材料：肉类5斤，土鸡肉2斤，大骨头2斤，葱，姜，料酒，猪油，糖，盐，味精。制作方法：首先把抓好的香料配方用清水冲洗干净，再浸泡30分钟，然后把草果、草豆蔻、砂仁碾碎放进调料包中（放在调料包可以避免在炖煮过程中香料撒的到处都是）；把大骨头、土鸡肉放到清水中焯一下，放进锅中加入足量的清水大火煮开，然后转小火慢慢炖1个小时，将食材捞出，一锅鲜汤就煮好了。
接着将炒好的糖色，葱段，姜片，猪油，调料包放进汤中，小火慢炖1小时，炖的途中，将葱段捞出，避免葱段直接溶解在汤中，最后加入盐和味精调味，一锅香气扑鼻的卤水就做好了。然后把准备好的肉放在盆中，加入料酒、盐、花椒、姜片腌制3个小时，腌好之后把肉放进锅中焯水，最后将肉放到做好的卤水中，用中火卤40分钟即可（如果肉类带有骨头，煮70分钟左右）。