卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤汁的做...

说到广东卤水，大家都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，其卤料的配方也有所不同，如在卤...

潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、...

卤味，很多人都吃过，一般都是外面买点回家加工了吃，不说外面的价格贵，卫不卫生才是最重要的，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下独家卤味配方： 先买好自己喜欢吃的卤菜，一般...

在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下珍藏20年的超级卤水配方。卤猪头肉 配方：八角6克、草...

正宗潮州卤水，鲜香浓郁，回味厚醇，卤水的香料配比非常严格，卤水药味很淡，不易氧化发黑。一般饭店餐厅做出来的卤水往往都是药味重，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下潮州卤...

相信对于很多刚开店的新手小白来说，制作一锅标准的卤水是最为头疼的一件事。今天小编就来分享一下如何制作一锅好的新卤水，希望小编的分享能帮助到新手朋友们。...

卤肉时可以添加哪些食品添加剂？这个问题我都不知道是回答好，还是不回答好，因为回答了的话，肯定就会介绍一些添加剂出来，这样也是变相的为添加剂打广告，可能有的网友会骂我的，不...

卤味好吃是好吃，但总是担心外面卖的不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手卤吧！想吃什么就卤什么！下面小编和大家分享两款实用的自制卤水做法，如下：...

说到隆江猪脚，可能有些个别的朋友们还是不很了解它了，隆江猪脚与隆江猪脚饭是粤菜中的一种，属于潮汕地区特色菜，以色、香、味俱全而闻名，特别是隆江猪脚饭，软软酥酥的，...