卤水是制作卤肉卤菜的必用调味和卤制介质。卤锅里卤水在卤制食材时由于水分的蒸发，每次卤制后卤水都会不同程度的减少该怎么办呢？下面小编就分享一篇卤锅里卤水少了加高汤还是加清水...

我们总在网上看到什么各种五花八门的熬汤方法，什么老鸡、老鸭啊各种食材，动不动就要花费上千，这真的是熬汤吗？真正高汤其实很简单，下面小编就分享一篇四川卤水高汤的做法。...

卤作为常用的肉制品加工方法之一，在日常生活中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大消费者的厚爱。在熬...

历史悠久的沙县小吃是人们心中是传统美食的代表，一些地理原理使沙县成为传统小吃的聚集地，时间一久，沙县小吃便走遍中国了。那么，我们喜欢的沙县小吃的卤水是怎样制作而成...

五香卤水是一种卤菜的经典味型，特点是浓香咸鲜，自然辛香，老少咸宜，全国通用。所谓五香卤水，并非是指只用五种香料，而是由五种或五种以上的香料制成的卤水味型。下面小编分享一篇...

卤水好坏是做好卤菜的首要关键，香料和调料的搭配直接影响到卤菜的色泽和口味品质，调制一煲味道纯香的卤水，离不开对香料的了解，调味料的搭配，按卤水的分类以及特点。下面就由舌尖...

说起豆腐脑，差不多是全国流行性的经典小吃，有人喜欢吃甜，有人喜欢吃咸，还有人喜欢吃辣。接下来舌尖卤味小编介绍下卤味豆腐脑做法及配方：食材：黄豆100克、清水500克、内脂1克左右...

粤菜菜系制作的卤水主要包括有“白卤水”、“一般卤水”、“精卤水”(即俗称的“油鸡水”)、“潮州卤水”、“脆皮乳鸽卤水”和“火踵汁”等。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水...

广式家常卤水是一道美食，制作原料主要有鸡脚、鸡肾、鸭肾、豆干、鸡蛋、鸡心、莲藕。那么，广式卤水的制作方法及步骤是怎样的呢？今天舌尖卤味小编就教大家一款我常用的家用广式卤水...

一锅好卤水关键是在保养上，调得再好的卤水，若不能妥善保养，过一段时间，卤水的颜色、味道都会发生变化。有的师傅调好卤水，卤几次就不能用了，再重新调制，费时费力。下面...