卤水是烹制卤货的重要材料，它所用的香料具有很强的芳香气味，能把肉类食品的腥味和膻味去除，还可以增加食品的香味。一道好的卤菜，需要一锅上等的卤水。卤水又可分为红卤水...

一锅好的卤味，全靠卤汁好不好，因为好的卤汁不管是卤肉还是卤蔬菜，味道都不会差，而想要做好一锅卤汁，对香料的选择很重要，市面上的香料多达几十种，若想做好一锅卤汁，其...

好的卤肉的营养价值也很高，它可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质等的需求外，还能达到开胃，增...

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的...

酒店卤料配方通常包括八角、草果、山柰、白芷、桂皮、当归、香叶、白豆蔻、小茴香、陈皮、香果、灵草、荜拨、香茅草、丁香等香料和调味料。不同的配方和烹饪方法可以制作出不同口味的...

衢州鸭头是衢州“三头一掌”中面市最早的也是名气最大的。 它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下衢州卤鸭头的做法及卤料配方。...

正宗潮州卤水，鲜香浓郁，回味厚醇，卤水的香料配比非常严格，卤水药味很淡，不易氧化发黑。一般饭店餐厅做出来的卤水往往都是药味重，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下潮州卤...

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。下面就由舌尖卤味小编来介绍下卤料配方及制作方法。...

卤鸭、卤鹅、卤猪耳朵、卤猪鼻子，应该在每个小区门口都有移动摊位卖卤菜，平时工作太忙碌的时候会买点卤菜，卤菜适合一年四季。其实卤菜的做法并不复杂，买点卤料包，喜欢卤什么就卤...

卤水是制作卤菜的核心原料，熬制卤水时需要掌握好卤料配方及卤水保存方法这两个关键。好的卤料配方可以制作出美味可口的卤菜，卤水保存好可以使卤味更加醇厚，下面小编就分享一篇卤料...