想要做出好的卤菜，卤水是非常关键的一步。好的有特色的的卤水是可遇不可求的，今天咱们主要来说说卤水的味道和香型是怎么来的，感兴趣的小伙伴可以做个参考。...

有人说卤水越浓越好，越浓越香，真的是这样吗？他们的理由就是从性如水越浓，就意味着卤水当中的香味物质越多，这样子我们在卤制卤味的时候，味道就更加深入到成品当中去。...

想要做出好的卤菜，卤水与香料的精确比例非常关键，不同的食材用料也是不一样的，其中讲究也是很多的，今天咱们就来说说卤菜时卤料和卤水的配比是多少呢。...

卤菜技术决定着卤菜成功的关键，对于很多想做卤菜生意的新手朋友们了解卤菜相关知识点还是非常有必要的，比如说 关于卤水和卤肉就是很重要的问题！关于卤肉和卤水的比例怎么确...

大家都知道制作卤菜，香辛料的运用是非常重要的，那么各种香辛料在卤水中的作用是怎么样的呢？只有更清楚的了解香料的作用，才能更好的运用。...

有一定经验的卤菜师傅一定懂得，老卤水的养成是非常重要的，但也是很多新手朋友做不到的。今天咱们来说说卤水中的香型是怎么养成的。...

大家都知道卤水的香味是很难标准化的，还有很多小伙伴留言说成品的味道没办法保持一致，今天咱们就围绕这两点问题说说，个人的观点，希望对大家有所帮助吧！...

卤菜新手都知道，一锅好的卤水对于做卤菜是至关重要的。那么有些会觉得用老母鸡成本太高，想着有什么可以代替吗？咱们今天就一起来探讨下。...

咱们上次说了店里当天没卖完的产品如何处理，今天小编来解答一个小伙伴的疑惑，就是为什么卤水的量会越来越多呢？...

卤水在使用过程中，需要先撇出卤油，然后撇去杂质和血沫，重新倒入卤油，烧开后再进行菜品卤制。卤水烧开存放后，不要再去随意搅动破坏卤水表面的油层，因为油层能有效的隔绝空气和卤...