一锅老卤水是非常珍贵的，这点新手小白都是知道的，做卤菜行业的小伙伴都想拥有一锅老卤水。那么在我们日常养卤和保存的时候，就要多注意了，下面小编针对一点和大家说说，装...

新手小白都知道，好的卤水是非常珍贵的。那么我们在养卤的过程中，要注意的细节是非常多的。最近有小伙伴留言说，自己的卤水会起泡泡、泡沫，这是怎么一回事呢？下面咱们一起...

每个做卤味行业的小伙伴，都想自己可以配置出一款完美的卤水，今天咱们就来说说其中相关的重要知识，卤水组方，先定君料还是臣料，希望小编的分享能让大家有所收获~...

大家都知道做卤菜，香辛料的运用是非常关键重要的一步，要知道初涉组方的卤菜人，香料品类切不可用得过杂、份量用得过多，不然就会有发苦或者过重的药味出现，下面小编来和大...

有很多小伙伴会为卤菜发黑发干一系列问题烦恼，今天小编就来和大家说说卤水太浓、糖色太老怎么办，如何处理呢，希望小编的分享可以让大家有所收获！...

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。今天小编主要来和大家说说潮州卤水如何封油，以及相关小知...

大家都知道，做卤味，色香味都要俱全，否则都会影响售卖。还有一点就是口感也是非常重要的，现在人们的生活水平不断提高，对饮食要求是非常严格的。今天小编来和大家说说新起...

卤菜小白都知道的一点，卤水中调味的目的就是为了定味，但是有很多小伙伴的理解都是错误的，以为调味都是盐的增加，这就大错特错了。下面小编就来和大家说说有关卤水调味定味...

香辛料的使用对于制作卤水来说是非常关键重要的，这句话小编已经说过很多次了，那么想要全面的了解香辛料也是件不容易的事情，今天小编来和大家说的是卤水中甘松的使用，希望...

卤水是卤菜的关键，卤水质量的好坏直接决定了卤菜的品质和口味。所以卤水的养护保存，也是非常重要的。今天小编就来和大家说说卤水中的血水泡沫应该怎么去除，希望小编的分享...