陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。在我们制作卤水时，也会经常用到的一种...

白芷，多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。也是一种我们十分常用的香料，作为矫香，白芷被...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小...

辛夷又名紫玉兰、望春花，为木兰科木兰属植物。辛夷为常用中药，以干燥的花蕾供药用，具有温肺通窍、祛风散寒等功效。今天咱们来说说辛夷在卤水中的作用是什么，希望小编的分...

卤香菇是徽州地区传统的地方名菜，属于徽菜系，菇香味美，益气补虚，健脾养胃。在我们日常生活中，香菇的做法也是非常多的，小编个人就非常喜欢吃香菇。下面小编和大家分享一...

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列...

今天咱们来说说我们制作卤水时，所要用到的香辛料--良姜和红寇。你知道良姜有大小之分吗？你知道卤水中的良姜和红寇应该如何使用吗？下面让我们带着问题一起去找找答案吧~...

卤水做的好口味好，成品做出来才会好。在我们制作卤水的时候呢，香料的运用是非常关键的一环，其他还有很多细节是需要我们注意的，下面咱们就来说说卤水盐和水的比例是多少呢...

今天小编来和大家分享的是卤水如何调色调味，卤菜的颜色相对其它菜肴的颜色而言，其调制难度稍微要大一些。这不仅因为卤菜一般都是批量制作，也因卤制时所用香辛料中含有的各...

做卤味行业，色香味俱全，这是肯定的。但有些小伙伴反映说，卤水闻起来很香，但成品却没什么味道，这是怎么一回事呢？咱们一起接着往下看看吧~...