肉类例如鸡爪、鸡翅、五花肉、牛肉。随着卤汤的寖泡变成诱人的酱色。素食类例如海带、豆干、豆腐等，原本清淡的味道也变得咸香可口起来。不同的卤料有不同的味道，主要在于卤水的不同...

平时喜欢吃卤食的朋友估计不在少数，卤食一般大家也称之为熟食，就是利用带有香料的卤水，通过卤制的技法，最终将各种食材做成各种卤菜。我们平时最常见的卤菜，有卤肉、猪耳...

卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂...

桂林山水，世上无人不知，连人民币上都有着桂林山水的留影。山水秋溟，水天一色，怎不令人心驰神往。但对于吃货来说，桂林山水再出色，也抵不过桂林米粉的诱惑力。有关文献表...

卤水起好后，就是调味、定味、调色，说实话，这些操作由于没有特定的比例，那么对于卤菜初学者掌握起来就有些难度，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下怎样调制卤水颜色？ 我们常...

今天小编来和大家说说卤水颜色不好看应该怎么处理呢?咱们一起接着往下看看吧~...

卤水常见的问题就是刚开始颜色和香味还不错，可是过几天就不行了，味道颜色都跟不上了，那问题在哪里呢？味道不浓有很多原因！香料和高汤是主要。下面我们来看看原因及解决办...

有一定醇厚度的卤水才可以使成品的口感更富有层次，但这并不代表卤水越稠越好，过稠的卤水不但成品不容易成熟，而且极易糊变，使好不容易养成的老卤水坏掉，今天小编和大家说...

卤水是制作卤肉卤菜重要的调味及导热介质，卤水在使用过程中总会出现腥味重。今天小编和大家说说卤水的问题，卤水腥味重的话，我们应该怎么处理去除呢？...

桂林米粉(卤肉粉)是以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴名。桂林米粉可以说是我们生活中非常熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是属于各个城市的味道。可能有...