在大街小巷总会飘出一阵阵卤水的香味，没胃口的都会被这香气变得胃口瞬间大开，熟食店里卤水是主打产品，有卤鸭翅，鸡翅，猪耳朵等卤菜，外面的卤水需然好吃，但没有看到制作...

卤是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟，使卤汁渗透渗出进原料之中，增加熟制品的香味和光彩的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴，具有独特的风味，称为卤菜...

说到卤味，相信很多人都爱吃。但是却很少会有人自己在家做，因为往往自己做出来的没有外面买的好吃，很多人就失去了信心和兴趣。其实做卤味并不难，最关键的就是那一锅卤水，...

酱汤与卤水的区别在于：酱汤中加了甜面酱或黄酱，颜色比较重，一般成褐色或红褐色，出品有浓郁的酱香，口感比较干香，在北方应用比较多；而卤水中一般要加入生抽、鱼露、口急...

大家都知道卤菜的关键就是卤水中的中药包，里面都有哪些香料？这些香料的配比又是怎样？ 现就我的一个卤水配方用料详细给大家分享下，味道不错可以试一下。 香料由18种中草药组...

香料品种用得多或少都是为了达到一个主体明确、特色鲜明、风味独特的味型，好的配方组合好的那一刹那，当香料混合在一起的时候，其实香味已然凸显，一个配方究竟要用多少味香...

卤水的配制是做好卤菜的关健。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口感。做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 牢记这7个小技巧，卤菜入味还很香，下面就和大家分享几个做好卤水的...

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。下面小编就分享一篇红卤、黄卤、白卤卤水卤菜的做法。...

众所周知，五花肉较肥腻，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜，做得不好，就会使卤油的量大增，而且会有腥味。但是这两款原料却是新起卤水最好的起香原料，所以一般第一次卤货都会...

卤肉卤水是一种卤制肉类的特色调味品，卤肉卤水的香料可以根据个人口味而定，一般来说，卤水中主要的香料包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等...