五香卤猪蹄是以猪蹄为主要原料，经过烹调后，呈现出汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚的特点，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是五香卤猪蹄的做法，如下：
用料：猪蹄 2个、八角、茴香、草果、香叶、桂皮、花椒、干海椒、生姜、生抽、料酒、白糖、冰糖、盐
做法步骤
1、猪蹄让店家切成小块，回家洗净放入冷水中焯水，水中放入姜片去腥，注意水不能烧开，最小火保持水温热
2、根据猪蹄的量，准备适量香料
3、焯水后的猪蹄捞出滤干水备用，锅中加入少量玉米油或花生油，热油后加入白砂糖，想猪蹄成品红亮可以多加些白糖，等锅里面的白糖与油融合变成焦糖色，倒入猪蹄翻炒，让每个猪蹄均匀上色
4、将上色好的猪蹄倒入高压锅，加水没过猪蹄一半多，香料用纱布带装好放入锅中，倒入适量料酒，生抽，冰糖和盐，高压锅调至蹄筋档
5、因为我的高压锅最多只能压半个小时，再追加压了半个小时，开锅，将猪蹄再倒入炒锅，开大火收汁，出锅，香喷喷，好吃又好看的五香卤猪蹄。
小贴士
没有高压锅的同学可以直接在锅中加入水焖至猪蹄，就是时间会稍微长一点并小心水烧干