特色茶香卤鸡翅配方

茶香卤鸡翅是一种以鸡翅和茶叶为主要原料，通过卤制而成的美食。其特点是口感鲜美，肉质鲜嫩，茶香四溢，别有风味。这道卤鸡翅，实际上是在五香鸡翅的基础上，增加一个茶的组合，给这道醇香爽口的美食，再增加一层诱惑。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下特色茶香卤鸡翅配方。

茶香卤鸡翅具体做法如下：

食材：鸡翅10只

卤料包：桂皮4克，八角2克，白芷1.3克，肉蔻1克，丁香3粒，干辣椒3个，茶叶10克（乌龙茶6克，绿茶4克）；除茶叶和干辣椒外，把其它的香料温水泡过，入锅炒干出香，和茶叶辣椒一同装入料包待用；

配料：葱姜各50克，冰糖30克，黄酒30克，高度白酒5克，老抽5克，黄豆酱油200克，甜面酱50克，柱候酱50克，盐适量，水适量；

 

做法：

1、把鸡翅用水清洗后，放入烧沸的水中，加高度白酒焯烫两分钟，捞出备用；

2、卤锅中放入适量的水，放入拍松的葱姜烧开，加入酱油，老抽，甜面酱，柱候酱；

3、再次煮沸后，放入卤料包、冰糖、黄酒等，煮沸熬15分钟，既成茶香卤汁；

4、把焯过的鸡翅放入卤锅中，烧开后小火20分钟，放适量盐调好口味，关火泡半小时可上桌，或者也可以采用智能高压锅，调到鸡肉档，待程序走过保温10分钟即可。

5、上桌时可以刷上少许香油。

 

以上就是这道简单的茶香卤鸡翅，配料简约，操作也不复杂，但茶叶的使用却可以在这道菜品中增加一种不一样的风格！