鸡胗中所富含的丰富营养，能够促进肠胃的消化，从而让我们的肠胃变得更健康。鸡胗除了营养丰富的同时，其口感好吃是受人们欢迎的最主要原因，其烹饪方式也有很多种，可以将其用来爆炒，也可以将其用来清蒸，不管采用哪种方式去对鸡胗进行制作，做出来的鸡胗都深受大家喜爱。
那么，在面对这样多的鸡胗烹饪方法时，不知道你们对哪一种制作方法感兴趣呢？在我这里就有一个鸡胗特别好吃的制作方法，能让做出来的鸡胗特别入味，而且让鸡胗一点腥味都没有。对于这道鸡胗的小秘方，是以前我在我一位朋友那里学来的，他开了十几年的卤味店，靠这道卤鸡胗可以说是生意红火，如果你也对卤鸡胗这道美食感兴趣的话，那么今天我就把我学来的这道小秘方，给大家分享一下，让你们也能制作出好吃又入味的卤鸡胗。
卤鸡胗
制作食材：鸡胗，食盐，料酒，干辣椒，陈皮，香叶，桂皮，香叶，草果，八角，花椒，甜面酱，姜片，生抽
方法及步骤：
1、首先准备好的鸡胗，我们需要将其用清水清洗一道，然后往鸡胗中加入两大勺的食盐，用手对鸡胗进行揉搓，将鸡胗表面的杂质清洗干净。在鸡胗的表面有很多的小杂质是我们肉眼无法观察到的，往其表面加入食盐对其进行清洗的话，能让这些杂质被清洗得更干净。
2、鸡胗洗干净以后，我们需要起锅烧水，往锅中加入半锅的冷水，然后把准备好的鸡胗冷水下入到锅中，并往鸡胗中再加入两大勺的料酒。然后开火将水烧沸以后，对鸡胗进行焯水三分钟，等鸡胗中的血沫被煮出以后，把焯好水的鸡胗将其舀入到清水当中，再次对其进行清洗，并控干水分备用。然后准备一些葱段，将其清洗干净，并切成小段状装入碗中备用，再准备一小个生姜，将其清洗干净，切成姜片装入碗中备用。
3、准备一个高压锅，然后把准备好的鸡胗放入到高压锅当中，同时往鸡胗中再加入一勺食盐、两勺料酒，适量干辣椒以及各种的香料，最后再加入准备好的姜片、葱段，以及两大勺的甜面酱，再加入一些老抽进行提色。然后盖上锅盖，等高压锅上气以后，对鸡胗进行焖制上10分钟。时间到即可开盖，然后把制作好的鸡胗从锅中取出装盘，一道美味的卤鸡胗即可直接进行食用。
小贴士
1、对鸡胗进行焯水处理，主要是为了让鸡胗中的腥味去除。
2、在准备各种香料的时候，不要准备太多，每种香料只需准备一小点即可。
3、用高压锅去对鸡胗进行卤制的话，能让卤制出来的鸡胗更入味。