乡巴佬卤鸡爪美味又好吃，鸡爪在粤式餐厅里，为了讨个好彩头就把鸡爪叫成了凤爪，如豉汁凤爪等蒸到酥烂的凤爪颤巍巍，有弱柳扶风之姿，让人更迫切整个囫囵塞进嘴里。接下来，只要抿就好了。抿到皮骨脱离，抿到骨节间的胶质黏住口腔。下面小编就分享一篇乡巴佬卤鸡爪煮到酥烂吃到不停。
对我来说，卤鸡爪还相当解压。化身「美甲师」，帮鸡爪修指甲的时候，真的全程舒适。按照我的步骤调一锅卤，剩下的全部交给时间就好了。你也可以顺手丢进些别的家禽零部件儿，什么鸡胗、鸭胗，也都是极好的。
作为难登大雅的食物，味浓的鸡爪下饭当然好，不过最配是下酒。跟父母亲小酌一杯，不必言语，就道尽一切。在我看来，所谓「过年」，就像一场生活的花火大会，在繁盛华美的漫天火树银花之后，能让人微笑捧在手里的不过一线花火。土味鸡爪之于普通人，大抵也是如此吧。
卤鸡爪配料表：
净鸡爪900g+净鸡胗400g、大葱1根、姜1大块、郫县豆瓣酱 70~80g、花椒1小把、八角2个、桂皮 1根、干辣椒 适量、黄晶冰糖 30g、蚝油 40g、干香菇泡水 9朵、酱油 70-100ml、料酒 50ml
卤鸡爪的做法步骤：
1、鸡爪泡水洗干净，剪去指甲备用。
2、准备一锅冷水，把鸡爪和鸡胗放进去小火煮去浮沫，开锅前捞出备用。
3、准备一口比较厚、保温的锅，我用的是砂锅，把焯过水的鸡爪和卤料一起放进来，加入没过鸡爪和鸡胗的热水，大火烧开后小火炖上50分钟就可以吃了。
特别备注：鸡爪约50～60分钟正好。鸡胗需要70～90分钟口感会更酥绵。