正宗卤水盐焗鸡，做出来的口味和传统盐焗鸡做出来的口味是一样的，只是口感不一样，如盐焗鸡翅，卤水做出来的盐焗鸡翅反而比传统盐焗鸡翅更有嚼劲。下面就卤水盐焗鸡爪，鸡翅的做法给大家讲授.
第一步：洗濯主料：鸡爪、鸡翅、三黄鸡等操纵：把冰冻的主料先放进净水内里解冻，解冻后去除外貌杂质，然后洗濯干净即可。
第二步：腌制主料调料：食用盐+秘方调料，操纵：把主料倒入塑料盆中，按用量参加秘方调料和盐，搅拌匀称即可，鸡爪腌制4小时即可。鸡翅腌制5小时，整鸡腌制12小时，夏天放冰箱冷藏腌制，克制变质，腌制进程可以翻动1、2次，包管入味匀称。
第三步：盐焗水的制作盐焗水用料：食用盐+秘方调料操纵：以上调料参加桶里，然后参加一点水，用于搅拌配料，搅拌匀称后，再往桶里加15斤水、4片南姜片、2片白芷、10粒冰糖，然后开大火煮开，再改小火煮1小时。
第四步：盐焗水调色
第五步：盐焗鸡爪：把腌制好的鸡爪，鸡翅放入桶里大火煮开，改小火煮5分钟，焖8分钟后捞出凉，风干即可（小火煮的中途搅拌一次，克制鸡爪粘锅破皮）美味的盐焗鸡翅，盐焗鸡爪就这么做好了。