不同卤料包的配比，对最后菜肴的口味都有很大的影响，我一直在强调，基本的八角、小茴香、桂皮、香叶、草果等辛香料，加上适当的调料，都可以做出美味菜肴，不一定需要20多种辛香料配...

豆豉带鱼是一道不分南北东西的菜，这道菜还没有被大众熟食店引进不知是为何因，在成都许多超市都把此菜作为永久保留菜，可见它的市场是有一定基础的，本人技术支持几家熟食店...

卤鸭算是我家少不了的一道美味，鸭子取嫩鸭，老鸭均可，嫩鸭肉质鲜嫩，入口咸香，老鸭肉略硬，但是鸭子卤到位了，老鸭连骨头也是香道要啃起来，绝对不是外面鸭脖可以比拟的。下面就由...

卤鸭在四川熟食店里做得还是比较多，在熟食行业北方喜欢吃鸡，南方偏向于鸭子，这不是没有道理的，在四川熟食店鸭原料一般还是直接卤五香的，北方做烤鸭的就多了。下面就由舌...

卤牛肉的腌制其实并不复杂，有些厨师喜欢加入料酒、葱段、姜片、八角、桂皮来腌制，腌制时间控制在3-5个小时。也有一些厨师，比如安徽厨师，腌制牛肉的时间相对较长，控制在一...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是卤水猪肝怎么做好吃，很多人都觉得猪肝做起来麻烦，很难入味，如果照这个方法做，味道鲜美，不渣不老，只需掌握这几个小技巧，做法其实也很简单。...

猪肝的营养非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃；还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。怎样把猪肝做得健康美...

腊肉腊鸡腊鱼都是过年必不可少的年货。有些人喜欢吃腊肉，而有些人却偏爱熏肉，有很多人都吃不惯熏肉，觉得它烟味太大，但是熏肉也有熏肉的好处。今天就来改变一下大家对传统...

说起豆皮，很多朋友都非常喜欢吃，但是一般豆皮都是炒着吃，今天就介绍一个豆皮的新吃法，把豆皮加上香料做成卤味，好吃又解馋，味道非常好，平时我们家都会多卤一些，把卤好...

卤豆皮的做法比较简单，就是把豆皮切成片，然后再放入料汁，豆皮在料汁里面浸泡的时候要长一点，这样豆皮才会比较入味，豆皮想要做的好吃，最重要的一步就是调料汁，料汁的味...