我们用来形容食品的口味好通常会说“口齿留香，回味无穷”，所以卤味人也一直孜孜不倦的追求卤菜回味，也就是吃后齿颊留香。回味做得好，主要还是香料用的好，今天小编教你，...

做卤味店，卤菜定价是个技巧活儿，不仅要把成本和利润算的明白，也要考虑消费者的消费心理，把客户的购买欲阔到最大化。定价合理，才能长期发展，走的更远。下面分享几条舌尖...

民以食为天，不管在什么时候，小吃餐饮永远是人们创业的第一选择。而这几年小吃里挤破头的要数卤味受人青睐众多。因为卤味没有淡旺季之分，可以是休闲小食也可以作为餐桌的主...

夏季到了，卤制品要保持新鲜度会遇到一定的挑战。保持卤制品的新鲜度不仅要从选材开始注意，卤制好后也需要做到几点，方能保证卤货的状态最佳。下面分享高温天卤菜持久保鲜怎...

炒糖色的过程简单又复杂，简单的是配料简单，炒制过程动作单一。难得是没有经过正规的学习和实践，是无法掌握炒糖色的技术精髓的。今天舌尖卤味小编教你如何炒好糖色的技巧和...

经常使用的卤水，保存好的话会愈发浓郁，香浓，卤出的菜品口感也最佳。但是卤水卤制肉类多，处理不好容易造成微生物滋生，破坏卤水。几条如何做好卤水保存防止卤水发酸不变味分享给大...

开好卤味店不是有了技术就可以的，再炉火纯青的手艺如果没有好的经营方式也走不出“巷子深”。尤其是在现在这种充满竞争和五花八门宣传方式的年代，一定要有做生意的真诚。...

没有一定“功底”的卤味师傅很少敢做卤羊肉的，毕竟不是家里随便做着吃。羊肉成本高，处理不好很容易做砸，尤其是羊肉的膻味，处理起来很考验技术。今天舌尖卤味师傅分享几招...

很多朋友在创业的时候想到做卤味生意，但是又觉得卤肉的成本比较高，害怕没有利润，其实不然，做任何生意都有赚钱的也有亏本的。这取决于你的经营和口味，今天舌尖卤味小编从...

做卤味食材处理比较关键的是前期的焯水和腌制。焯水是为了去除腥臭味，腌制是为了去腥入味。今天说说焯水，焯水分为冷水焯水和热水焯水，二者功效不同，应对的食材也不同。下...